葡萄保鮮冷庫注意事項

1、所以有計劃利用果蔬保鮮冷庫貯藏保鮮葡萄的企業，可以在貯藏前1周就開啟冷庫制冷設備，緩慢降溫，直到庫房達到0℃左右再入庫已遇冷過的葡萄。緩慢降溫利于葡萄更長久地保鮮貯藏。降溫過快造成的冷害是可以避免的；

2、例如，除留有一定距離外，蒸發器附近的果箱等可以適當覆蓋。因果蔬保鮮冷庫庫房屬于密閉庫房環境，因此通風是必不可少的，尤其是果堆與蒸發器之間，除通風需求考慮外，還有就是離太近溫度太低容易造成冷害。

3、適當提高貯藏環境的相對濕度，也能減輕冷害的發生程度。冷害對早、中熟品種的葡萄和對成熟度低的果蔬的冷害影響較嚴重，因此果蔬冷庫安裝用以長期貯藏保鮮的葡萄，盡可能選擇晚熟葡萄品種和成熟度高的葡萄，如待果實充分成熟后再采收貯藏。

通常，葡萄的適宜貯藏溫度為0~1℃，依具體品種略有最適宜溫度的差異和冰點溫度的差異。當貯藏溫度低于冰點溫度時（一般為-1℃），就會發生冷害，通常表現為果皮水漬狀、顏色變淺、果肉變軟、甚至果皮變褐色并有異味，具體冷害表現根據不同品種和不同成熟度有差異。冷害指的是庫溫低于葡萄冰點溫度，而對葡萄造成不同程度凍傷等損害，是不可逆的，并會加速葡萄在冷庫的腐敗變質等，影響貯藏保鮮效果。

二、保鮮冷庫保養維護技術

1、合理設置庫內溫度區間

普通的常規食品冷藏庫溫度精度在±2℃足以滿足使用要求，但是某些對于溫度精度高的產品和實驗室可選擇更高的溫度精度。通常為0.1~0.5℃，這類冷庫可選擇采用變頻式制冷機組，該冷庫設備的要求高，初期投資高，但運行參數精確，且較為節能。根據了解，冷庫內的溫度區間浮動一般規定在±2℃，冷庫內的溫度浮動精度可根據用戶的要求進行精確的調整，客戶需要根據自己的投資能力和產品特點進行選擇。

2、控制好進出貨物的時間和周期

那么應盡量將進出貨的時間根據實際使用情況固定在下午或者早上，進行統一進出貨，這樣冷庫的庫溫波動比較小，同時可以減少制冷設備的開啟次數，延長了制冷設備的使用期限。零售型冷庫本身具有很多不確定性因素，比如貨物的進出貨量，進出貨的時間等；

3、采取隔斷冷熱空氣交換的措施

風幕機會隨著冷庫的門的開關而自動的開關，不需要認為去操縱，方便貨物進出，是現在冷庫安裝中常用的一種方式；在冷庫門內設置透明塑料軟門簾，操作人員長時間進出庫時，門簾可能會產生水珠導致粘連，這種方式雖然初期投資較小，但對于長期叉車進出的房間不是十分便利。常用的兩種隔斷冷熱空氣交換的措施有安裝風幕機，或冷庫門內設置透明塑料軟們簾。